Dry Aged.

Rind aus unserem Reifeschrank

Was ist Dry Aged?

Das ist eine alte Reifemethode, bei der das Rindfleisch mindestens drei Wochen lang am Knochen trocken reift. Je länger das Fleisch reift, desto mehr Wasser verliert es. Mit zunehmenden Reifegrad wird der Geschmack intensiver. Der Gewichtsverlust ist auch der Grund, warum das Fleisch mit zunehmenden Reifegrad im Preis steigt.

In unserem Reifeschrank lagert das Fleisch unter idealen Bedingungen. Am besten schmeckt das Rind, wenn es zwischen drei und sechs Wochen abgehangen ist.

Dry Aged Fleisch ist ein Muss für jeden Steakliebhaber. Auch zur Grillzeit immer etwas Besonderes!